Savarine

21:28 ime 1 Comments

Cand ai copil mic te trezesti la 4 noaptea sa-i dai sa manance. Copilul nu mananca, in schimb face altceva ce nu pot mentiona pe un blog predominant culinar si intr-o postare cu savarine. Dupa eveniment copilul trebuie schimbat pana la piele, cam a treia oara in noaptea respectiva. In acel moment te gandesti de ce oare investesti in pampersi...si te mai gandesti ca daca mai face o data nu mai ai cu ce sa il imbraci. Asa ca la 4.30 bagi la spalat sperand sa se tina pana pe la pranz cand se usuca rufele si sa doarma ca sa ai timp sa le calci. Asa e cand ai copil mic...

Si cand ai copil mic si iti faci planuri copilul rade de tine si zice "planuri, ce planuri? lasa ca iti dau eu planuri". Si incepe sa urle si sa fie nemultumit suficient cat sa te dea peste cap cu tot cu planurile tale. Totusi daca esti hotarata, ai sot care sa babysit si dopuri de urechi ca sa nu mai auzi urletele, atunci poti sa faci si savarine, intinzandu-te cu prepararea lor pe o zi intreaga. Altfel ele se fac destul de rapid. Asa ca please try, they are amazing!

Sa aveti la indemana
200ml lapte
250g faina
1 ou
15g drojdie proaspata
2 linguri de zahar
un praf de sare
400ml smantana pentru frisca
300ml apa
75g zahar
esenta de rom
un plic gelatina rosie
4-5 linguri de zahar
unt pentru uns formele


Sa facem savarine zic. Incepem prin a amesteca drojdia cu zaharul. O chestie interesanta se va intampla. Zaharul va topi drojdia si amestecul se va transforma intr-o pasta. Peste pasta asta punem laptele caldut. Intr-un castron mai mare mixam oul cu uleiul si cu un praf de sare. Adaugam drojdia si faina si lasam la dospit undeva la caldura cam 40 de minute. Aluatul va creste frumos si va face bule mici.


Cat se dospeste aluatul nu stam degeaba. Ungem formele pe care urmeaza sa le folosim cu unt si le tapetam cu faina. Eu am folosit niste forme de mini tarte (si mi-au iesit niste mini savarine), dar puteti folosi o tava pentru briose sau chiar o forma de chec. Be creative! 

Pentru sirop fierbem apa cu zaharul cam 5 minute. Cand a fiert adaugam esenta de rom si lasam sa se raceasca.

Intre timp s-a dospit si aluatul. Incingem cuptorul la 170C si portionam aluatul in forme. Le umplem cam trei sferturi si le mai lasam 10 minute, timp in care aluatul va mai creste cam pana la marginea superioara a formei. Apoi le dam in cuptor vreo 20 de minute sau pana cand trec testul cu scobitoarea. 


Dupa ce s-au copt le scoatem din cuptor si le lasam sa se raceasca. Apoi le rasturnam din forme, le taiem capacele si le insiropam bine de tot. Mie aici nu prea mi-a iesit si data viitoare cand o sa mai fac (si o sa mai fac pentru ca sunt foarte bune) o sa le las sa stea in sirop mai mult. Acum am pus doar cu lingura peste ele si peste noapte s-au intarit:(. Oricum, tot au fost bune. 

Dupa insiropare preparam gelatina cu cateva linguri de zahar, dupa gust. Asta e mai mult de forma si de efect, asa. Cand incepe sa se intareasca ornam capacelele. Ultimul pas e frisca. Batuta tare o introducem tacticos in savarine si gata. Sunt de vis va spun. Si eu care credeam ca astea se fac doar la cofetarie...

A, si dupa cum observati, la sedinta foto am avut si asistent:)


1 comments:

Prajitura cu morcovi

04:07 ime 1 Comments

Mi-am propus si mi-am promis sa fac o prajitura pe saptamana. Cu copil mic in dotare e greu sa iti propui lucruri si sa te si tii de ce ti-ai promis. Asadar, in weekend am prestat cat am putut de repede un dulce pe care de mult voiam sa il incerc - prajitura cu morcovi. Gatind in deplasare si avand mintea putin dezorganizata insa, iar nu am avut toate ingredientele necesare. In schimb i-am cumparat mixer lu' mama. Dezorganizarea este din cauza de copil care rade noaptea de mine si asteapta sa adorm ca sa se trezeasca. Promit ca ma voi razbuna. Muhahahaha! (Adica n-o sa-i fac prajituri cand va fi suficient de mare sa ceara).

Pentru cea de mai jos va trebuie:
340g morcovi dati pe razatoare
(eu am pus 4 bucati mari)
260g faina
1 plic praf de copt
1/2 lingurita sare
4 oua
300g zahar
240g ulei vegetal
(eu am folosit de porumb)
esenta de vanilie sau rom
(mai puteti adauga nuci, scortisoara, stafide - eu n-am avut)

Pentru glazura:
50g unt la temperatura camerei
230g crema de branza
200g zahar pudra


Facem asa: amestecam faina cu praful de copt. Intr-un bol mai mare se bat ouale pana fac spuma. Se adauga zaharul treptat si se mixeaza pana ce compozitia de oua se deschide la culoare si isi mareste volumul. Se adauga uleiul, tot treptat si apoi faina si praful de copt. Se mixeaza bine pana la omogenizare apoi cu o lingura se incorporeaza si morcovii rasi. Se coace la 180C cam 30 de minute sau pana trece testul cu scobitoarea.

Glazura: Untul se amesteca cu crema de branza si zaharul pudra. Se bat bine pana cand zaharul nu se mai simte si nu mai avem cocoloase.

Acum avem doua posibilitati. Blatul il taiem in doua si punem jumatate din glazura la mijloc si restul deasupra, sau nu taiem blatul si punem toata glazura deasupra alaturi de niste nuci achizitionate ulterior facerii, pentru ca asa cum va spuneam, daca le aveam de la inceput le tocam si le puneam in blat. Eu am ales varianta a doua pentru ca numai timp de taiat blaturi nu am...

Facem niste poze nereusite si gata. Ca nici de poze nu am timp...


Deci e scurt, usor si dulce. Ca somnu' lu' fi-mea. De fapt somnul e scurt si usor. Dulce e ea. Doarme as we speak, asa ca ma duc sa ma rasfat cu o bucata de prajitura. Nu mai conteaza kilele in plus. Trebuie sa fac lapte, nu?




1 comments:

Cremsnit

01:10 ime 2 Comments

Fiind foarte dornica sa prajituresc, dupa mult timp in care nu m-am mai bucurat de aceasta activitate, in weekendul asta am profitat de disponibilitatea mai multor bone si am facut un Cremsnit. Prajitura asta nu pot sa spun ca m-a incantat prea tare vreodata, dar avand in vedere ca lucruri cu ciocolata/cacao nu am voie sa mananc si alte lucruri mai complicate nu am timp sa fac m-am decis asupra ei. Si m-am pus pe treaba. In primul rand am fost la cumparaturi pentru ca fiind in "vacanta" la mama nu dispun de stocuri de amidon, pastai de vanilie si alte lucruri pentru copt. Daca stiam ca nu dispun nici de mixer sau robot de bucatarie cumparam si asa ceva. N-am stiut si a trebuit sa mixez manual cu telul si mainile mele obosite de carat copil in brate. Mi-am mai modelat bratele cu ocazia asta ca sa arat bine la botez nu de alta.

Cu ocazia acestui prajiturit am descoperita ca:
- NU stiu sa fac poze pe o suprafata lucioasa
- NU fac poze frumoase in graba 
- capsunile care se gasesc acum in magazine NU sunt bune
- NU mai stiu sa ma organizez bine in bucatarie
- Cremsnitul facut in casa e chiar BUN

Asadar, trebuie sa cumparati daca nu aveti:
1L de lapte
o pastaie de vanilie
5 oua
150g zahar (sau 200 daca vreti sa vi se aplece)
100g de amidon
o cutie mica de frisca
un pachet de foietaj sau foi speciale pentru cremsnit 
un mixer


Laptele se fierbe cu vanilia. Adica pastaia de vanilie se taie pe mijloc, se scot semintele si se pun in lapte. Punem si pastaia in lapte, dar la final o scoatem. Ouale se separa albus de galbenus. Albusurile se bat spuma de preferat cu mixerul. Se adauga treptat zaharul si se bat in continuare pana obtinem o spuma tare si lucioasa. Apoi se adauga unul cate unul galbenusurile si la final amidonul. Chestia rezultata se pune peste laptele care a dat in fiert, incetisor, incetisor si se amesteca in continuu cu o lingura de lemn. Important este sa fiti cu ochii pe treaba asta si vasul in care fiermeti laptele sa fie suficient de mare incat sa cuprinda si compozitia de albusuri. Impreuna se vor umfla, asa ca alegeti un vas mai mare decat mai mic (asa cum am facut eu...). Asa. Amestecati in continuu deci pana cand crema se ingroasa si cade greu de pe lingura. Cand e gata se tine la rece peste noapte sa se intareasca bini di tat. 

A doua zi coaceti foile (foietaj) si bateti frisca tare. Pentru asamblare puneti o foaie, apoi peste puneti crema de vanilie, frisca, iar a doua foaie o faramitati si o presarati deasupra. Aruncati niste zahar pudra asa de design si niste capsuni de-astea de extrasezon si gata desertul de duminica. Faceti mult ca nu o sa ajunga. E tres bon! (Inainte de servit mai trebuie tinut putin la rece pentru ca altfel se prelinge crema)

Bine ca am avut copil cuminte in weekend si bone bune, ca am stat si eu linistita si am ras mult in familie asa. Repetir imi doresc. Weekendul viitor vin cu alta prajitura rapida si fara ciocolata. 

Acum de-ar iesi soarele sa iesim si noi din casa...

2 comments: