Inghetata de vanilie cu sos de caramel
Homemade frate! Nu asa oricum.
Anul trecut prin mai imi cumparam masina de facut inghetata si ma laudam peste tot ca ce inghetata o sa fac eu toata vara. Am facut fix nimic, in mare parte pentru ca am fost cu copil nazdravan la purtator si n-am avut voie si nici chef sa fac efort. Acuma daca stiam eu ca nu e niciun efort sa faci inghetata faceam de anul trecut. Eu in schimb am bagat aparatul in debara si am uitat de el pana azi.
Azi m-am hotarat sa il scot de la naftalina si sa il pun la treaba. Doar am dat bani pe el si nu e ok sa mai dau banii si pe inghetata acum, mai ales ca bugetul meu e oarecum orientat spre pemparsi si alte alea legate de copil.
Si pazea Aloma si Nirvana ca vin io! Cu inghetata de vanilie dulce si galbuie si cu seminte de vanilie adevarata in ea!
Pentru inghetata
300 ml lapte
100g zahar pudra
4 galbenusuri de ou
o pastaie de vanilie
400ml smantana pentru frisca
Pentru sosul de caramel
o cana de zahar
un sfert de cana de apa
un sfert de lingurita de suc de lamaie
200ml smantana pentru frisca
doua linguri de unt
Laptele se pune pe foc cu semintele de la pastaia de vanilie (pentru o aroma mai intensa puteti pune doua pastai). Galbenusurile se separa de albusuri si se bat cu zaharul pudra. Albusurile se pun de-o parte si se transforma mai tarziu intr-o mare bezea pentru Pavlova. Asa...Cand laptele a dat in fiert se toarna peste galbenusuri, amestecand continuu. Compozitia asta se pune inapoi pe foc si se fierbe amestecand pana cand se ingroasa. Se ia de pe foc, se strecoara ca sa nu ramana cocoloase si se da la rece.
Cand s-a racit se mixeaza bine bine cu 400ml de smantana pentru frisca. Bine bine inseamna pana cand se ingroasa. Nu o sa iasa ca o frisca ci ca o smantana. Amestecul asta se toarna apoi in masina de facut inghetata pornita si se lasa la amestecat cam 20-25 de minute. Vasul de la masina trebuie tinut la congelator cel putin 6 ore inainte de folosire. Dupa ce e gata o mai tinem la congelator cam o ora si e numai buna de servit.
Optional acum sa va povestesc cum sa face sosul de caramel. Eu in trecut n-am avut mare succes cu zaharul topit in general, dar acum am gasit un video tutorial super care m-a salvat. Fata asta explica foarte clar ce si cum trebuie sa facem pentru un caramel/sos de caramel reusit. Pay attention!
Pe scurt si in cuvinte romanesti acum: zaharul, apa si sucul de lamaie se pun la fiert pe foc mediu spre mare fara sa amestecam. Cand incepe sa prinda culoare stam cu ochii pe cratita si o zgaltaim usor. Cand ajunge la culoarea dorita de noi (pentru sosul de caramel trebuie sa fie un maroniu deschis) luam cratita de pe foc si rapid punem smantana peste. O sa iasa ceva scantei asa ca aveti grija si stati la departare. Acum putem sa amestecam si mai tinem treaba asta pe foc vreo 5 minute. Daca se umfla nu va faceti griji. Odata luata de pe foc se va cuminti. Mai adaugam vreo 2 linguri de unt taiat cubulete si gata sosul. Este, cum sa va spun, exact ca ala din oras, doar ca mai bun. Mie mi-a iesit mult si cred ca voi repeta si Cheescake-ul cu nuci de la Edith la care nu mi-a iesit caramelul data trecuta.
Deci cum va ziceam, pazea inghetata din comert, here I come!
1 comments: