Cupcakes cu nuca si glazura de cafea

10:45 ime 2 Comments

Inca o reteta de la ziua lu' fi-mea. La origini faimoasa prajitura cu ness a soacra-mii, prezenta la toate sarbatorile din familie si in cateva alte zile oarecare, a devenit prin imaginatia mea o tava de briose cu cafea. Si pentru ca au fost apreciate va impartasesc the how to si voua. Enjoy!


Pentru cupcake
1/2 cana de lapte
albusurile de la trei oua mari
o lingurita extract de vanilie
1/4 lingurita esenta de migdale
o cana si un sfert de faina
o cana de zahar
1/2 lingurita de sare
2 lingurite praf de copt
6 linguri de unt moale
o mana de nuci macinate

Pentru galzura
3 galbenusuri
3 linguri zahar pudra
1 lingura de lapte
1 lingura de cafea solubila/ness
2 linguri de lapte praf
100 g margarina



In primul rand dam drumul la cuptor. 180C si o tava de briose sa fie pregatita.

Apoi, ingredientele lichide (lapte, albusuri, esente) se amesteca intr-un bol. In alt bol, un pic mai mare, se amesteca ingredientele solide, mai putin nucile, care se adauga la final. In amestecul de faina se adauga si untul si se framanata cu mainile pana cand obtineti un aluat nisipos. Se combina cele doua amestecuri, solid si lichid, si la final, dupa ce totul e bine incorporat se adauga si nucile macinate. In tava de 12 briose, impartiti compozitia egal si dati la cuptor vreo 15-20 de minute, dar cel mai sigur pana cand trece testul scobitorii:)

Pentru glazura de cafea, galbenusurile se bat cu mixerul in spuma usoara impreuna cu zaharul si laptele, apoi se fierb pe baie de aburi pana cand se ingroasa. Se iau de pe foc si se amesteca cu laptele praf si cafeaua solubila (ness). Se lasa putin la racit, cam pana cand temperatura compozitiei ajunge la temperatura corpului, si se amesteca cu margarina, care a fost lasata la temperatura camerei in prealabil. (Doamne, cate temperaturi!) Folositi un mixer, nu va chinuiti cu altceva, si amestecati pana cand se topeste margarina.


Cand briosele se racesc manjiti-le artistic cu glazura. Si mancati-le!

Eat responsibly!

2 comments:

Negresa cu inima de ciocolata alba

04:44 ime 1 Comments

This is not the sexiest brownie ever. Si nici pozele nu-i fac dreptate. Dar va rog sa faceti abstractie de asta si sa o incercati. Se face repede si merge de duminica.


Sotul trebuie sa mearga la magazin dupa:
100g faina
200g ciocolata neagra
o ciocolata alba
3 oua
200g zahar 
(merge si mai putin)
un pachet de unt (200g)
fulgi de migdale (optional)


Ciocolata si untul se taie bucati si se pun intr-un castron pe baie de aburi, la topit. Apoi se lasa sa se raceasca cat porniti cuptorul la 160C, pregatiti o tava de 20cm pe care o tapetati pe fund cu hartie de copt si va ocupati de restul ingredientelor.

Ouale se bat spuma cu zaharul. Asta inseamna ca le punem intr-un castron si le mixam 3-5 minute pana devin pufoase si se albesc. Apoi e amesteca cu compozitia de unt si ciocolata topita. La final se adauga faina si se amesteca usor, cu miscari largi de jos in sus pana cand compozitia devine omogena. Nu amestecati prea mult pentru ca depindeti de pufosenia amestecului de oua si zahar pentru ca prajitura sa creasca. Se pune in tava si se da la cuptor cam 7 minute:). Aproximativ. Timp in care rupeti in bucati o ciocolata alba. Dupa 7 minute scoateti tava din cuptor si puneti inimioarele albe in prajitura. Cam in mijlocul imaginar al unei viitoare felii. Daca puneti inimioarele de la inceput e posibil sa se scufunde. Tot acum puteti sa presarati pe deasupra fulgi de migdale sau nuca macinata. 

Coacerea dureaza cam 20-25 de minute. Nu m-am uitat la ceas, am testat cu scobitoarea. Prajitura este foarte ciocolatoasa. Sa o lasati sa se raceasca inainte sa o taiati. 



PS Eu am folosit o tava mai mare pentru ca nu am de 20cm. Prajitura mea a iesit cam subtire. Mi-ar fi placut sa fie mai groasa. Si cred ca ar fi fost buna si mai putin dulce.

Eat responsibly!


1 comments: