Tarta cu morcovi si glazura de branza cu lime

03:54 ime 2 Comments



Am promis, am promis, am promis. Dar Doamne cat de comod este sa faci poze cu telefonul, mai ales cand n-ai timp, n-ai lumina, n-ai un loc in casa unde sa te poti intinde cu toata recuzita si ti-e lene rau sa scoti de pe unde sunt bagate si sa instalezi niste amarate de lumini...Cate scuze.

Reteta asta insa merita. Ideea mi-a dat-o cineva vineri cand povesteam de prajituri in timp ce proiectam bucatarii cu mobilier IKEA, motivatia mi-a dat-o sora-mea care s-a intors din concediu si m-a amenintat ca nu imi aduce niciun souvenir daca nu ii fac o prajitura, iar reteta am gasit-o la Jamie Oliver, iubitul meu numarul 2. Ca sa fie clar, Iubitu' nr. 1 e iubitul meu sotz, da?

Tarta cu morcovi si glazura de branza cu lime
Pentru tarta
250g unt nesarat moale
250g zahar brun
5 oua mari
coaja si sucul de la o portocala
170g faina
o lingurita cu varf de praf de copt
50g migdale macinate
50g nuca macinata
100g nuca maruntita
o lingurita scortisoara
o lingurita ghimbir macinat
putina nucsoara macinata
250g morcovi, dati pe razatoarea mare 
(cam 4 morcovi medii)
un varf de sare

Pentru crema de branza
250g mascarpone
200g philadelphia (sau alta crema de branza)
100g zahar pudra
sucul si coaja de la doua limete
sucul si coaja de la o lamaie mica
coaja de la o portocala

1. Inainte de toate incingem cuptorul la 180C si pregatim o tava (o ungem, o tapetam cu faina, sau punem hartie de copt). Tava poate fi de chec, rotunda de tort, sau de tarta, asa cum am folosit eu. Pentru ca am folosit o tava de tarta care e mai subtire, mi-a mai ramas compozitie si am mai facut si 5 minitarte pe care le-am si pozat. Tarta mare nu a supravietuit atat cat sa ajunga in fata aparatului. Iat-o mai jos artistic pozata cu telefonul.


2. Untul moale se bate cu zaharul pana cand devine alb si pufos. (Pufosenie)

3. Se incorporeaza galbenusurile pe rand, amestecandu-se bine dupa fiecare si se adauga si sucul si coaja de portocala.

4. Cu o lingura sau o paleta se amesteca usor faina si praful de copt.

5. Apoi se adauga migdalele si nuca macinate, condimentele si nuca taiata in bucati mai mari.

6. Toata compozitia de mai sus se amesteca cu albusurile batute spuma cu un praf de sare, cu miscari largi de jos in sus.

7. Prajitura se coace cam 40 de minute daca o faceti in tava de chec sau de tort. Cel mai bine verificati cu scobitoarea pentru ca timpii de coacere difera de la cuptor la cuptor. A mea s-a copt in 20 de minute, dar a fost mai subtire.

8. Pentru glazura de branza se amesteca toate ingredientele cu o lingura si se intind pe prajitura racita.

Daca o faceti in tava de tort puteti face un tort. Taiati prajitura in doua si puneti la mijloc jumatate din cantitatea de crema de branza. Restul deasupra. Si gata.


2 comments:

Inghetata de menta

11:14 ime 1 Comments

Da' stiu ca sciu rar...Astazi am facut inghetat si o negresa nu prea reusita. N-am avut tava de dimensiunea potrivita si m-a incurcat asta. Da, eu care am tavi de toate dimensiunile, nu am avut tava care imi trebuia. Lasand tava la o parte, am facut inghetata de menta, ca masina de inghetata rar folosita am. 

Daca va place menta, inghetata asta e pentru voi. Eu nu ma omor dupa menta. Decat poate in limonada, limonada cu menta, facuta la blender si nu oricum, este printre bauturile mele preferate, dupa bere:). Inghetata asta merge tare bine cu ciocolata. Sirop de ciocolata sau in cazul meu o negresa ciocolatoasa facuta dupa o reteta oarecare ca aici sau aici sau oricare alta.

Pentru inghetata
Menta proaspata, cam o legatura ca cea de patrunjel
250ml lapte 3,5%
500ml smantana pentru frisca
150g zahar pudra
un praf de sare
5 galbenusuri
colorant verde (optional)



1. Zaharul, sarea, laptele si jumatate din cantitatea de frisca se pun pe foc pana se incing bine, fara sa fiarba. Se adauga frunzele de menta, astfel incat sa fie acoperite de lichid si se lasa sa se raceasca in vasul acoperit cam o ora. Trebuie sa infuzeze bine pentru o aroma puternica. 
2. Dupa o ora se strecoara lichidul, iar frunzele de menta care raman in strecuratoare se preseaza bine cu o lingura ca sa iasa toata aroma. 
3. Lichidul se intoarce pe foc si se incinge iar bine cu atentie mare sa nu fiarba. Se trage de pe foc, se adauga galbenusurile batute amestecand in continuu si restul de smantana pentru frisca.
4. Se intoarce compozitia pe foc mic si se amesteca in continuu pana cand se ingroasa. Este gata atunci cand imbraca frumos spatele lingurii de lemn, iar atunci cand trageti o dunga cu degetul pe spatele linguii de lemn urma lasata isi pastreaza marginile.
5. Compozitia se lasa la racit in frigider. Cand s-a racit complet se mixeaza pana cand isi mareste putin volumul. (Aici puteti adauga si putin colorant verde. Fara colorant, inghetata nu iese verde ci putin galbuie). Nu se va ingrosa ca frisca, insa va deveni usor pufoasa. Apoi se pune in masina de inghetata si restul e conform instructiunilor din cartea masinii...
(Daca sunteti fara masina, o puneti la congelator si din ora in ora o amestecati cu o lingura. Timp de mai multe ore, pana cand se intareste)



1 comments:

Te iubesc pentru ca:

12:11 ime 1 Comments



Cel mai probabil nu vei citi postarea asta pentru ca stiu ca nu imi citesti blogul si nu esti mare fan internet.

Te iubesc pentru ca esti mai rabdator decat mine; 
Te iubesc pentru ca esti foarte rabdator cu mine; 
Te iubesc pentru ca stii ca imi este sete inainte sa iti zic si ai grija sa am mereu apa langa mine;
Te iubesc pentru ca ma incurajezi in tot ce vreau si imi propun sa fac;
Te iubesc pentru ca stii ca nu imi place sa spal vase si le speli tu de fiecare data, chiar daca faci misto de mine constant pe tema asta;
Te iubesc pentru ca iti place cum gatesc;
Te iubesc pentru ca imi spui des ca sunt frumoasa (chiar si cand eram gravida si aveam 10 tone);
Te iubesc pentru ca ma faci sa ma simt frumoasa si speciala cu fiecare privire;
Te iubesc pentru ca stiu ca ma iubesti si pentru ca imi arati asta in fiecare zi;
Te iubesc pentru ca ma lasi sa "decorez" si nu te superi cand sunt ganditoare si nu te bag in seama;
Te iubesc pentru ca stii sa ai rabdare cu mine cand mi se pune pata pe lucruri stupide. Te iubesc pentru ca ai rabdare stiind ca imi voi da singura seama ca sunt stupide;
Te iubesc pentru ca fara tine sunt nimic;
Te iubesc pentru ca esti barbos:);
Te iubesc pentru ca stii ca ma pricep mai bine decat tine la frumos si nu te bagi in decizii ca "ce culoare sa zugravim dormitorul" sau "ce imprimeu trebuie sa aiba lenjeria";
Te iubesc pentru ca ma faci sa rad;
Te iubesc pentru ca tu ma faci sa fiu de o mie de ori mai buna decat as fi fara tine. 
Te iubesc pentru ca mi-ai iestit in cale si m-ai facut sa te iubesc;
Te iubesc pentru ca mi-ai dat cel mai cuminte si cel mai frumos copil;
Te iubesc pentru ca esti cel mai bun tata pentru fata ta;
Te iubesc pentru ca ma faci fericita in fiecare zi;
Te iubesc pentru alte 1000 de motive pe care le-am uitat sau care inca nu s-au intamplat si te iubesc pur si simplu!
Te iubesc pentru ca esti al meu!

Scriu aici pentru ca simt nevoia sa strig lumii cat de mult te iubesc. In gura mare! Si e coplesitor cat de mult te iubesc cateodata! Maine se implinesc 2 ani de cand am devenit doamna ta. Sper la inca 92, cel putin:)


1 comments:

Inghetata de vanilie cu sos de caramel

12:33 ime 1 Comments

Homemade frate! Nu asa oricum. 

Anul trecut prin mai imi cumparam masina de facut inghetata si ma laudam peste tot ca ce inghetata o sa fac eu toata vara. Am facut fix nimic, in mare parte pentru ca am fost cu copil nazdravan la purtator si n-am avut voie si nici chef sa fac efort. Acuma daca stiam eu ca nu e niciun efort sa faci inghetata faceam de anul trecut. Eu in schimb am bagat aparatul in debara si am uitat de el pana azi. 

Azi m-am hotarat sa il scot de la naftalina si sa il pun la treaba. Doar am dat bani pe el si nu e ok sa mai dau banii si pe inghetata acum, mai ales ca bugetul meu e oarecum orientat spre pemparsi si alte alea legate de copil. 

Si pazea Aloma si Nirvana ca vin io! Cu inghetata de vanilie dulce si galbuie si cu seminte de vanilie adevarata in ea!


Pentru inghetata
300 ml lapte
100g zahar pudra
4 galbenusuri de ou 
o pastaie de vanilie
400ml smantana pentru frisca

Pentru sosul de caramel
o cana de zahar
un sfert de cana de apa
un sfert de lingurita de suc de lamaie
200ml smantana pentru frisca
doua linguri de unt



Laptele se pune pe foc cu semintele de la pastaia de vanilie (pentru o aroma mai intensa puteti pune doua pastai). Galbenusurile se separa de albusuri si se bat cu zaharul pudra. Albusurile se pun de-o parte si se transforma mai tarziu intr-o mare bezea pentru Pavlova. Asa...Cand laptele a dat in fiert se toarna peste galbenusuri, amestecand continuu. Compozitia asta se pune inapoi pe foc si se fierbe amestecand pana cand se ingroasa. Se ia de pe foc, se strecoara ca sa nu ramana cocoloase si se da la rece.

Cand s-a racit se mixeaza bine bine cu 400ml de smantana pentru frisca. Bine bine inseamna pana cand se ingroasa. Nu o sa iasa ca o frisca ci ca o smantana. Amestecul asta se toarna apoi in masina de facut inghetata pornita si se lasa la amestecat cam 20-25 de minute. Vasul de la masina trebuie tinut la congelator cel putin 6 ore inainte de folosire. Dupa ce e gata o mai tinem la congelator cam o ora si e numai buna de servit. 


Optional acum sa va povestesc cum sa face sosul de caramel. Eu in trecut n-am avut mare succes cu zaharul topit in general, dar acum am gasit un video tutorial super care m-a salvat. Fata asta explica foarte clar ce si cum trebuie sa facem pentru un caramel/sos de caramel reusit. Pay attention!


Pe scurt si in cuvinte romanesti acum: zaharul, apa si sucul de lamaie se pun la fiert pe foc mediu spre mare fara sa amestecam. Cand incepe sa prinda culoare stam cu ochii pe cratita si o zgaltaim usor. Cand ajunge la culoarea dorita de noi (pentru sosul de caramel trebuie sa fie un maroniu deschis) luam cratita de pe foc si rapid punem smantana peste. O sa iasa ceva scantei asa ca aveti grija si stati la departare. Acum putem sa amestecam si mai tinem treaba asta pe foc vreo 5 minute. Daca se umfla nu va faceti griji. Odata luata de pe foc se va cuminti. Mai adaugam vreo 2 linguri de unt taiat cubulete si gata sosul. Este, cum sa va spun, exact ca ala din oras, doar ca mai bun. Mie mi-a iesit mult si cred ca voi repeta si Cheescake-ul cu nuci de la Edith la care nu mi-a iesit caramelul data trecuta. 

Deci cum va ziceam, pazea inghetata din comert, here I come!


1 comments:

Savarine

21:28 ime 1 Comments

Cand ai copil mic te trezesti la 4 noaptea sa-i dai sa manance. Copilul nu mananca, in schimb face altceva ce nu pot mentiona pe un blog predominant culinar si intr-o postare cu savarine. Dupa eveniment copilul trebuie schimbat pana la piele, cam a treia oara in noaptea respectiva. In acel moment te gandesti de ce oare investesti in pampersi...si te mai gandesti ca daca mai face o data nu mai ai cu ce sa il imbraci. Asa ca la 4.30 bagi la spalat sperand sa se tina pana pe la pranz cand se usuca rufele si sa doarma ca sa ai timp sa le calci. Asa e cand ai copil mic...

Si cand ai copil mic si iti faci planuri copilul rade de tine si zice "planuri, ce planuri? lasa ca iti dau eu planuri". Si incepe sa urle si sa fie nemultumit suficient cat sa te dea peste cap cu tot cu planurile tale. Totusi daca esti hotarata, ai sot care sa babysit si dopuri de urechi ca sa nu mai auzi urletele, atunci poti sa faci si savarine, intinzandu-te cu prepararea lor pe o zi intreaga. Altfel ele se fac destul de rapid. Asa ca please try, they are amazing!

Sa aveti la indemana
200ml lapte
250g faina
1 ou
15g drojdie proaspata
2 linguri de zahar
un praf de sare
400ml smantana pentru frisca
300ml apa
75g zahar
esenta de rom
un plic gelatina rosie
4-5 linguri de zahar
unt pentru uns formele


Sa facem savarine zic. Incepem prin a amesteca drojdia cu zaharul. O chestie interesanta se va intampla. Zaharul va topi drojdia si amestecul se va transforma intr-o pasta. Peste pasta asta punem laptele caldut. Intr-un castron mai mare mixam oul cu uleiul si cu un praf de sare. Adaugam drojdia si faina si lasam la dospit undeva la caldura cam 40 de minute. Aluatul va creste frumos si va face bule mici.


Cat se dospeste aluatul nu stam degeaba. Ungem formele pe care urmeaza sa le folosim cu unt si le tapetam cu faina. Eu am folosit niste forme de mini tarte (si mi-au iesit niste mini savarine), dar puteti folosi o tava pentru briose sau chiar o forma de chec. Be creative! 

Pentru sirop fierbem apa cu zaharul cam 5 minute. Cand a fiert adaugam esenta de rom si lasam sa se raceasca.

Intre timp s-a dospit si aluatul. Incingem cuptorul la 170C si portionam aluatul in forme. Le umplem cam trei sferturi si le mai lasam 10 minute, timp in care aluatul va mai creste cam pana la marginea superioara a formei. Apoi le dam in cuptor vreo 20 de minute sau pana cand trec testul cu scobitoarea. 


Dupa ce s-au copt le scoatem din cuptor si le lasam sa se raceasca. Apoi le rasturnam din forme, le taiem capacele si le insiropam bine de tot. Mie aici nu prea mi-a iesit si data viitoare cand o sa mai fac (si o sa mai fac pentru ca sunt foarte bune) o sa le las sa stea in sirop mai mult. Acum am pus doar cu lingura peste ele si peste noapte s-au intarit:(. Oricum, tot au fost bune. 

Dupa insiropare preparam gelatina cu cateva linguri de zahar, dupa gust. Asta e mai mult de forma si de efect, asa. Cand incepe sa se intareasca ornam capacelele. Ultimul pas e frisca. Batuta tare o introducem tacticos in savarine si gata. Sunt de vis va spun. Si eu care credeam ca astea se fac doar la cofetarie...

A, si dupa cum observati, la sedinta foto am avut si asistent:)


1 comments:

Prajitura cu morcovi

04:07 ime 1 Comments

Mi-am propus si mi-am promis sa fac o prajitura pe saptamana. Cu copil mic in dotare e greu sa iti propui lucruri si sa te si tii de ce ti-ai promis. Asadar, in weekend am prestat cat am putut de repede un dulce pe care de mult voiam sa il incerc - prajitura cu morcovi. Gatind in deplasare si avand mintea putin dezorganizata insa, iar nu am avut toate ingredientele necesare. In schimb i-am cumparat mixer lu' mama. Dezorganizarea este din cauza de copil care rade noaptea de mine si asteapta sa adorm ca sa se trezeasca. Promit ca ma voi razbuna. Muhahahaha! (Adica n-o sa-i fac prajituri cand va fi suficient de mare sa ceara).

Pentru cea de mai jos va trebuie:
340g morcovi dati pe razatoare
(eu am pus 4 bucati mari)
260g faina
1 plic praf de copt
1/2 lingurita sare
4 oua
300g zahar
240g ulei vegetal
(eu am folosit de porumb)
esenta de vanilie sau rom
(mai puteti adauga nuci, scortisoara, stafide - eu n-am avut)

Pentru glazura:
50g unt la temperatura camerei
230g crema de branza
200g zahar pudra


Facem asa: amestecam faina cu praful de copt. Intr-un bol mai mare se bat ouale pana fac spuma. Se adauga zaharul treptat si se mixeaza pana ce compozitia de oua se deschide la culoare si isi mareste volumul. Se adauga uleiul, tot treptat si apoi faina si praful de copt. Se mixeaza bine pana la omogenizare apoi cu o lingura se incorporeaza si morcovii rasi. Se coace la 180C cam 30 de minute sau pana trece testul cu scobitoarea.

Glazura: Untul se amesteca cu crema de branza si zaharul pudra. Se bat bine pana cand zaharul nu se mai simte si nu mai avem cocoloase.

Acum avem doua posibilitati. Blatul il taiem in doua si punem jumatate din glazura la mijloc si restul deasupra, sau nu taiem blatul si punem toata glazura deasupra alaturi de niste nuci achizitionate ulterior facerii, pentru ca asa cum va spuneam, daca le aveam de la inceput le tocam si le puneam in blat. Eu am ales varianta a doua pentru ca numai timp de taiat blaturi nu am...

Facem niste poze nereusite si gata. Ca nici de poze nu am timp...


Deci e scurt, usor si dulce. Ca somnu' lu' fi-mea. De fapt somnul e scurt si usor. Dulce e ea. Doarme as we speak, asa ca ma duc sa ma rasfat cu o bucata de prajitura. Nu mai conteaza kilele in plus. Trebuie sa fac lapte, nu?




1 comments:

Cremsnit

01:10 ime 2 Comments

Fiind foarte dornica sa prajituresc, dupa mult timp in care nu m-am mai bucurat de aceasta activitate, in weekendul asta am profitat de disponibilitatea mai multor bone si am facut un Cremsnit. Prajitura asta nu pot sa spun ca m-a incantat prea tare vreodata, dar avand in vedere ca lucruri cu ciocolata/cacao nu am voie sa mananc si alte lucruri mai complicate nu am timp sa fac m-am decis asupra ei. Si m-am pus pe treaba. In primul rand am fost la cumparaturi pentru ca fiind in "vacanta" la mama nu dispun de stocuri de amidon, pastai de vanilie si alte lucruri pentru copt. Daca stiam ca nu dispun nici de mixer sau robot de bucatarie cumparam si asa ceva. N-am stiut si a trebuit sa mixez manual cu telul si mainile mele obosite de carat copil in brate. Mi-am mai modelat bratele cu ocazia asta ca sa arat bine la botez nu de alta.

Cu ocazia acestui prajiturit am descoperita ca:
- NU stiu sa fac poze pe o suprafata lucioasa
- NU fac poze frumoase in graba 
- capsunile care se gasesc acum in magazine NU sunt bune
- NU mai stiu sa ma organizez bine in bucatarie
- Cremsnitul facut in casa e chiar BUN

Asadar, trebuie sa cumparati daca nu aveti:
1L de lapte
o pastaie de vanilie
5 oua
150g zahar (sau 200 daca vreti sa vi se aplece)
100g de amidon
o cutie mica de frisca
un pachet de foietaj sau foi speciale pentru cremsnit 
un mixer


Laptele se fierbe cu vanilia. Adica pastaia de vanilie se taie pe mijloc, se scot semintele si se pun in lapte. Punem si pastaia in lapte, dar la final o scoatem. Ouale se separa albus de galbenus. Albusurile se bat spuma de preferat cu mixerul. Se adauga treptat zaharul si se bat in continuare pana obtinem o spuma tare si lucioasa. Apoi se adauga unul cate unul galbenusurile si la final amidonul. Chestia rezultata se pune peste laptele care a dat in fiert, incetisor, incetisor si se amesteca in continuu cu o lingura de lemn. Important este sa fiti cu ochii pe treaba asta si vasul in care fiermeti laptele sa fie suficient de mare incat sa cuprinda si compozitia de albusuri. Impreuna se vor umfla, asa ca alegeti un vas mai mare decat mai mic (asa cum am facut eu...). Asa. Amestecati in continuu deci pana cand crema se ingroasa si cade greu de pe lingura. Cand e gata se tine la rece peste noapte sa se intareasca bini di tat. 

A doua zi coaceti foile (foietaj) si bateti frisca tare. Pentru asamblare puneti o foaie, apoi peste puneti crema de vanilie, frisca, iar a doua foaie o faramitati si o presarati deasupra. Aruncati niste zahar pudra asa de design si niste capsuni de-astea de extrasezon si gata desertul de duminica. Faceti mult ca nu o sa ajunga. E tres bon! (Inainte de servit mai trebuie tinut putin la rece pentru ca altfel se prelinge crema)

Bine ca am avut copil cuminte in weekend si bone bune, ca am stat si eu linistita si am ras mult in familie asa. Repetir imi doresc. Weekendul viitor vin cu alta prajitura rapida si fara ciocolata. 

Acum de-ar iesi soarele sa iesim si noi din casa...

2 comments: