Inspirata de pachetelul unei colege am facut niste placintele cu ciuperci senzationale.

Am folosit:
Un pachet de foi de placinta
Ulei de masline
500g ciuperci calite cu 4 catei de usturoi
Sunca
Cascaval
Spanac baby

Mie mi-au iesit 4 placintele dintr-un pachet de foi. Am intins cate 3 foi pe care le-am uns individual cu ulei de masline. Apoi intr-un capat am asezat sunca, apoi cascavalul, spanacul crud si ciupercile calite si le-am rulat ca pe strudele. Le-am dat la cuptor la 180 de grade pana cand au devenit aurii.

Eat responsibly!

Pentru cupcake

1/2 cana de lapte

albusurile de la trei oua mari

o lingurita extract de vanilie

1/4 lingurita esenta de migdale

o cana si un sfert de faina

1/2 lingurita de sare

Pentru galzura

3 galbenusuri

3 linguri zahar pudra

1 lingura de lapte

2 linguri de lapte praf

100 g margarina

In primul rand dam drumul la cuptor. 180C si o tava de briose sa fie pregatita.

Apoi, ingredientele lichide (lapte, albusuri, esente) se amesteca intr-un bol. In alt bol, un pic mai mare, se amesteca ingredientele solide, mai putin nucile, care se adauga la final. In amestecul de faina se adauga si untul si se framanata cu mainile pana cand obtineti un aluat nisipos. Se combina cele doua amestecuri, solid si lichid, si la final, dupa ce totul e bine incorporat se adauga si nucile macinate. In tava de 12 briose, impartiti compozitia egal si dati la cuptor vreo 15-20 de minute, dar cel mai sigur pana cand trece testul scobitorii:)

Pentru glazura de cafea, galbenusurile se bat cu mixerul in spuma usoara impreuna cu zaharul si laptele, apoi se fierb pe baie de aburi pana cand se ingroasa. Se iau de pe foc si se amesteca cu laptele praf si cafeaua solubila (ness). Se lasa putin la racit, cam pana cand temperatura compozitiei ajunge la temperatura corpului, si se amesteca cu margarina, care a fost lasata la temperatura camerei in prealabil. (Doamne, cate temperaturi!) Folositi un mixer, nu va chinuiti cu altceva, si amestecati pana cand se topeste margarina.

Eat responsibly!

Sotul trebuie sa mearga la magazin dupa:

100g faina

200g ciocolata neagra

o ciocolata alba

3 oua

200g zahar 

(merge si mai putin)

un pachet de unt (200g)

fulgi de migdale (optional)

Ciocolata si untul se taie bucati si se pun intr-un castron pe baie de aburi, la topit. Apoi se lasa sa se raceasca cat porniti cuptorul la 160C, pregatiti o tava de 20cm pe care o tapetati pe fund cu hartie de copt si va ocupati de restul ingredientelor.

Ouale se bat spuma cu zaharul. Asta inseamna ca le punem intr-un castron si le mixam 3-5 minute pana devin pufoase si se albesc. Apoi e amesteca cu compozitia de unt si ciocolata topita. La final se adauga faina si se amesteca usor, cu miscari largi de jos in sus pana cand compozitia devine omogena. Nu amestecati prea mult pentru ca depindeti de pufosenia amestecului de oua si zahar pentru ca prajitura sa creasca. Se pune in tava si se da la cuptor cam 7 minute:). Aproximativ. Timp in care rupeti in bucati o ciocolata alba. Dupa 7 minute scoateti tava din cuptor si puneti inimioarele albe in prajitura. Cam in mijlocul imaginar al unei viitoare felii. Daca puneti inimioarele de la inceput e posibil sa se scufunde. Tot acum puteti sa presarati pe deasupra fulgi de migdale sau nuca macinata. 

Coacerea dureaza cam 20-25 de minute. Nu m-am uitat la ceas, am testat cu scobitoarea. Prajitura este foarte ciocolatoasa. Sa o lasati sa se raceasca inainte sa o taiati. 

PS Eu am folosit o tava mai mare pentru ca nu am de 20cm. Prajitura mea a iesit cam subtire. Mi-ar fi placut sa fie mai groasa. Si cred ca ar fi fost buna si mai putin dulce.

Eat responsibly!

Se facea ca acum un an, dupa o perioada indelungata de tinut la dospit, produceam una bucata copil urlator. 2183 de Pampersi, multe nopti nedormite si 8 dinti mai tarziu, copilul a facut un an. Acum e domnisoara, aproape merge singura in picioare, il striga pe Bast prin casa si rade mult. 

In cinstea acestui eveniment unic si cu scopul de a ma lauda mai taziu cu "uite mami ce tort frumos ti-am facut cand ai implinit un an", am purces la facerea tortului curcubeu, despre care auzisem la lume si citisem prin reviste. Cea mai recenta reteta peste care imi aruncasem ochii era in revista Good Food din luna mai 2013. Cam atunci a si incoltit in mintea mea ideea de a incerca acest tort de ziua copilului. Am avut nevoie de 9 luni sa ma pregatesc. Cam tot atat a durat si pana am nascut...

In fine, mi-am luat vineri liber, am intrat in bucatarie de dimineata si am iesit pe seara. Am amestecat si am pazit 7 blaturi sa se coaca, plus unul de test ca sa vedem cam ce gust are. Am avut sustinere maxima din partea soacra-mii care mi-a oferit suport pe partea de spalat vase. 

Am folosit:

O tava de tort cu pereti detasabili cu diametrul de 25 de cm. Mare. Foarte mare. Nu recomand. 

Asa ca mai jos aveti cantitatile din Good Food si nu cele pe care le-am folosit eu ca sa fac un munte de tort pe care abia il ridicam de pe masa. Pentru o tava de 20cm. E suficient.

Pentru 2 blaturi:

125g unt moale

225g faina

3 oua medii

3 linguri lapte batut

1/2 lingurita praf de copt

un praf de sare

o lingurita extract de vanilie 

(mine is home made. me so proud:)

colorant alimentar 

(rosu, portocaliu, galben, verde, albastru, indigo (sau violet) 

si roz daca decideti sa faceti si al saptelea blat)

Pentru 6 blaturi este necesara de trei ori aceasta compozitie.

Pentru crema/glazura

o lingurita extract de vanilie

1 kg de mascarpone 

(la revista zice 750g, dar eu nu sunt de acord)

400g zahar pudra

Acum, rabdare si tutun. Nu e greu, e chiar usor ca metoda de preparare, dar e mult de repetat si asteptat. Daca aveti doua tavi cu aceeasi dimensiune e super. Grabiti putin lucrurile. E am avut decat una si am copt fiecare blat pe rand. Ma gandesc ca ar fi meritat sa mai cumpar o tava. 

Incepem. Cuptorul la 160C. Tava pregatita cu hartie de copt sau unsa cu unt. Pentru primele doua blaturi amestecam toate ingredientele (fara coloranti) si le mixam. Cu mixerul. Compozitia va fi ca o coca moale. Cand e omogena o impartim in doua, pe cantar. E foarte important. Dupa calculele mele fiecare blat ar trebui sa contina cam 350g de coca. Aproximativ. Cele doua parti le coloram diferit amestecand colorantul cu o spatula. Cantitatea de colorant nu e mentionata. Puneti pana cand va place culoarea. Blatul isi pastreaza bine culoarea la copt. Coaceti cam 15 minute sau pana cand trece testul scobitorii. Raciti blaturile pe un gratar si treceti la transa 2. 

Dupa cum ziceam eu am facut 7 blaturi colorate plus unul de proba. Deci am facut compozitia de 4 ori. Daca nu vreti sa coaceti blatul de proba, pentru blatul cu numarul 7 injumatatiti cantitatile de ingrediente.

Cand blaturile sunt reci, tortul se poate asambla. Crema de mascarpone se mixeaza putin cu vanilia. Apoi se amesteca cu zaharul pudra, dar nu cu mixerul. Amestecati cu o spatul cu grija si fara sa exagerati pentru ca exista riscul sa se taie. Crema se imparte in mod egal intre blaturi si se pastreaza o parte pentru glazurarea tortului.

Tortul e mai mult frumos decat gustos. Este un tort pe care il faci ca sa zici ca ai facut-o si pe-asta. Nu este foarte gustos. E prea mult blat si prea putina crema. Copiii sunt insa entuziasmati si se balacesc in el putin, incantati fiind ca li se coloreaza dintii in culorile blaturilor:)) 

Scuzati pozele, le-am facut pe genunchi...

PS: Colorantii i-am luat de pe pastaidevanilie.ro

Sa inceapa 2014! Cu tort! Si cu sanatate si bucurie!

 

 

Pentru blat

7 oua

14 linguri de zahar

7 linguri de apa calda

14 linguri de faina

esenta de lamaie

 

Pentru sirop

1/2 pachet de margarina

o cana de apa

1/2 cana de zahar

sucul si coaja rasa de la 2 lamai mari

 

Pentru crema

4 galbenusuri

500ml lapte

100g zahar

40g amidon alimentar

o pastaie de vanilie

esenta de cocos (optional)

 

Pentru ornat

Frisca

fulgi de nuca de cocos

 

Incepem cu blatul. Mai intai pornim cuptorul la 180C. Apoi batem albusurile spuma cu zaharul. Adaugam galbenusurile, apa si esenta de lamaie. La final incorporam faina, cam 14 linguri, pana cand compozitia are o consistenta ca cea pentru chec. Punem intr-o tava cu pereti detasabili tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor cam 30-40 de minute sau pana cand incercand cu o scobitoare in mijloc, aceasta iese curata.

 

Pentru sirop punem toate ingredientele, mai putin lamaia, intr-un vas pe foc. Fierbem pana se topesc margarina si zaharul. Luam de pe foc si adaugam sucul si coaja rasa de la lamai. Lasam sa se raceasca.

 

Pentru crema punem pe foc laptele cu zaharul si semintele din pastaia de vanilie pana se incalzeste bine. Galbenusurile le frecam cu amidonul intr-un castron. Cand laptele s-a incalzit il turnam cate putin peste galbenusuri si amestecam incontinuu. Din aproape in aproape punem tot laptele peste galbenusuri amestecan mereu. Rasturnam inapoi in vasul unde a fost laptele toata compozitia si o punem pe foc mic amestecand incontinuu pana cand crema se intareste. Adaugam si esenta de nuca de cocos. Cand capata consistenta dorita se ia de pe foc si se da la rece.

 

 

 

Pentru asamblare, blatul se taie in doua si se monteaza in tava cu pereti detasabili incepand cu partea de sus a blatului care este putin bombata. Pentru ca tortul sa fie drept vom intoarce practic blatul cu fundul in sus:). Punem primul blat pe fundul tavii si il insiropam abundent cu, bineinteles, sirop. Apoi punem crema. Va parea problematic pentru ca blatul se va dezintegra putin cand veti intinde crema. Dar pana la urma iese. Aveti rabdare. Punem si al doilea strat de blat si il insiropam abundent. Apoi dam la frigider unde margarina din sirop se va intari si va tine tortul destul de teapan cand il vom scoate din tava.

 

Dupa vreo ora, doua, indepartam cu grija peretii tavii de tort si imbracam tortul intr-un strat subtire de frisca. Zic subtire pentru ca frisca nu trebuie sa se simta la gust, trebuie doar sa tina fulgii de cocos pe care ii vom presara din abundenta peste tort. Va fi alb si racoros si va merge de minune dupa o masa grea cu multe carnuri si usturoaie.

Tortul a fost o colaborare cu mama soacra. Daca nu aveti chef de creme, blatul poate deveni o super prajitura. Adica il faceti intr-o tava dreptunghiulara, il insiropati bine de tot si pe deasupra presarati nuca de cocos. Si voila, Prajitura cu lamaie.

Pofta buna!

 

Eat responsibly!





Am promis, am promis, am promis. Dar Doamne cat de comod este sa faci poze cu telefonul, mai ales cand n-ai timp, n-ai lumina, n-ai un loc in casa unde sa te poti intinde cu toata recuzita si ti-e lene rau sa scoti de pe unde sunt bagate si sa instalezi niste amarate de lumini...Cate scuze.

Reteta asta insa merita. Ideea mi-a dat-o cineva vineri cand povesteam de prajituri in timp ce proiectam bucatarii cu mobilier IKEA, motivatia mi-a dat-o sora-mea care s-a intors din concediu si m-a amenintat ca nu imi aduce niciun souvenir daca nu ii fac o prajitura, iar reteta am gasit-o la Jamie Oliver, iubitul meu numarul 2. Ca sa fie clar, Iubitu' nr. 1 e iubitul meu sotz, da?

Tarta cu morcovi si glazura de branza cu lime

(Jamie Oliver's Carrot cake with lime mascarpone icing)

Pentru tarta

250g unt nesarat moale

250g zahar brun

5 oua mari

coaja si sucul de la o portocala

170g faina

o lingurita cu varf de praf de copt

50g migdale macinate

50g nuca macinata

100g nuca maruntita

o lingurita scortisoara

o lingurita ghimbir macinat

putina nucsoara macinata

250g morcovi, dati pe razatoarea mare 

(cam 4 morcovi medii)

un varf de sare

Pentru crema de branza

250g mascarpone

200g philadelphia (sau alta crema de branza)

100g zahar pudra

sucul si coaja de la doua limete

sucul si coaja de la o lamaie mica

coaja de la o portocala

1. Inainte de toate incingem cuptorul la 180C si pregatim o tava (o ungem, o tapetam cu faina, sau punem hartie de copt). Tava poate fi de chec, rotunda de tort, sau de tarta, asa cum am folosit eu. Pentru ca am folosit o tava de tarta care e mai subtire, mi-a mai ramas compozitie si am mai facut si 5 minitarte pe care le-am si pozat. Tarta mare nu a supravietuit atat cat sa ajunga in fata aparatului. Iat-o mai jos artistic pozata cu telefonul.

2. Untul moale se bate cu zaharul pana cand devine alb si pufos. (Pufosenie)

3. Se incorporeaza galbenusurile pe rand, amestecandu-se bine dupa fiecare si se adauga si sucul si coaja de portocala.

4. Cu o lingura sau o paleta se amesteca usor faina si praful de copt.

5. Apoi se adauga migdalele si nuca macinate, condimentele si nuca taiata in bucati mai mari.

6. Toata compozitia de mai sus se amesteca cu albusurile batute spuma cu un praf de sare, cu miscari largi de jos in sus.

7. Prajitura se coace cam 40 de minute daca o faceti in tava de chec sau de tort. Cel mai bine verificati cu scobitoarea pentru ca timpii de coacere difera de la cuptor la cuptor. A mea s-a copt in 20 de minute, dar a fost mai subtire.

8. Pentru glazura de branza se amesteca toate ingredientele cu o lingura si se intind pe prajitura racita.

Daca o faceti in tava de tort puteti face un tort. Taiati prajitura in doua si puneti la mijloc jumatate din cantitatea de crema de branza. Restul deasupra. Si gata.